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在建邺区一家大型商超的生鲜区，玉米相关产物琳琅满目，各式各样、一字排开。冷柜区有简单的盒装、切段的净菜装澳门金牛网金牛论坛，货架上也有各种精致的真空包装，而价签上的数字似乎区分着它们的“身份”。新鲜的850克甜玉米售价6.9元，200克的玉米段净菜售价4.8元；而真空包装的“有机甘糯玉米”400克价格则在19.9元，同为真空包装的6支装1350克“甜糯小玉米”则售价达到39.9元。
正在选购的林先生夫妇最终选择了一袋有机甘糯玉米。林先生向记者解释：“现代家庭生活节奏快，这种真空包装的玉米最大的优势就是方便。今天买了不一定要今天吃完，能够存放较长时间，这对于我们双职工家庭来说非常实用。”在他看来，虽然单价较高澳门金牛网金牛论坛，但考虑到有机种植带来的品质保证和真空包装延长了保鲜期，避免了浪费，“综合来看应该还是物有所值的。”
专家表示，这套工艺能有效抑制氧化反应，从而较好地保留蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等核心营养成分，尤其是脂溶性维生素如维生素础、维生素贰和胡萝卜素的留存率很高。值得一提的是，虽然加工过程中的预煮和杀菌环节确实会导致部分水溶性维生素如维生素颁的流失，但吴海虹强调，从整体营养价值看，加工玉米的核心营养保留率仍能达到80%以上。这意味着，一包合格的真空玉米，其营养甚至优于在常温下存放了两天以上的所谓“鲜食玉米”。
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