除了味觉，嗅觉也是风味体验的一部分。“让水果更有香气，比单纯增甜难多了。”农业专家介绍，水果的香气主要由酯类、醛类、醇类等挥发性化合物构成。“育种专家非常看重果实芳香物质的种类和浓度。”农业专家介绍，香气馥郁水果的价值，远高于仅有甜味的水果，有些梨种质香气特殊，是育种的重要资源，“我们通过不断找回水果的‘水果味’，为消费者提供更多元的选择。”
如果真的打算控糖，真没必要对水果下手，少喝点奶茶、饮料更有用。虽然都是糖，但水果里的糖和奶茶里的糖不太一样。饮料里额外添加的糖，叫游离糖，能够快速被吸收入血，造成血糖大幅度波动，增加机体代谢负担，长期食用确实有健康风险。根据世卫组织的建议，每天摄入不建议超过总能量摄入的10%，有条件的情况下可进一步控制到总能量的5%以下。
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